Malzeme
1 kg öfelek (labada)
3 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
Nane, tuz, karabiber

Öfeleklerin sırtındaki damar inceltilerek temizlenir ve yıkanır. Tuzlu kaynar suya batırılıp çıkarılır. Yeşil kalması için soğuk suya atılır. Dolmanın iç malzemesi için, zeytinyağında kavrulan soğana pirinç, salça, nane, karabiber eklenir. Biraz kavrulup üstünü kapatacak kadar su ilave edilir. Suyu çekene kadar kaynatılır. Hazırlanan iç malzeme soğuduktan sonra, öfelekler hazırlanan içle sarılarak tencereye en fazla iki sıra şeklinde dizilir. Bir bardak su ilave edilir. 10 dakika pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ya da limon suyu ile servis yapılır.
Tarif: Dilek Alkan